แกงเขียวหวานไก่ ได้ยินแค่ชื่อ ท้องก็ร้องขึ้นมานั้นที ใช่ใหมค่ะ เมนูยอดนิยม เมนูคู่ครัว หอมกลิ่นพริกแกง ครบรส หวานมัน กลมกล่อม เป็นเมนูที่ทุกคนรู้จัก ชื่นชอบ และ ทำทานกัน ทุกครอบครัว แน่นอน

เมนูง่ายๆ หาทานกันได้ไม่อยาก จะทาน กับ ข้าวสวยร้อนๆ หรือ ขนมจีนก็อร่อย

วันนี้ CookKao จะพาทุกคนมา เข้าครัวทำ แกงเขียวหวานไก่ ทานกันจ้า

วัตถุดิบที่จะนำมาทำ แกงเขียวหวาน สามารถเปลี่ยนแปลง ตามความชอบได้นะค่ะ เช่น ลูกชิ้นปลากราย ลูกชิ้นหมูเด้ง เนื้อหมู เนื้อวัว ปลา ไก่ กุ้ง

สูตรความอร่อยแบบไม่จำเจ สามารถพลิกแพลงให้น่ารักประทานได้ สำหรับ วันนี้แอดเลือกเป็น แกงเขียวหวานไก่ จ้า พร้อมแล้วเรามาดู ส่วนผสมกัน เลยจ้า

ส่วนผสม

สโพกไก่ 600 กรัม
เลือดไก่ 1ก้อน
พริกแกงเขียวหวาน 130 กรัม
หัวกะทิและหางอย่างละ 1ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ หรือ น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเปราะ 5-10 ลูก ใส่ตามความชอบเพิ่มลดได้ (แช่น้ำเกลือทิ้งไว้กันดำ)
พริกชี้ฟ้าแดง 3-4 เม็ด
ผงชูรส 1 ช้อนชา
รสดี 1ช้อนชา
น้ำเปล่า 1ถ้วย
ใบโหระพา 1กำ
ใบมะกรูด 3-4 ใบ
น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
มะเขือพวง 100 กรัม

ขั้นตอนการทำ

1.นำสะโพกไก่มาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย และ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

2.ล้างมะเขือเปราะ ผ่าครึ่งเป็นชิ้นๆ และนำมาแช่กับน้ำเกลือทิ้งไว้ 2-3 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือ ดำ คล้ำ

3.ล้างพริกชี้ฟ้า และหั่นเฉียงๆ ตามด้วยล้างใบโหระพา ใบมะกรูด มะเขือพวง ให้เรียบร้อย

4.ตั้งกะทะใช้ไฟอ่อน จากนั้นใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนก็นำเครื่องแกงลงไปผัดจนหอม

5.ตามด้วยหัวกะทิผัดไปเรื่อยๆ จนกระทั่งกะทิแตกมัน (ใช้ไฟกลาง)

6. นำเนื้อไก่ลงไปผัด ผัดพอไก่สุกเติมหางกะทิลงไป คนให้เข้ากัน รอให้แกงเดือด แล้วเรามาปรุงรสชาติกัน (ก่อนปรุงรสเราต้องชิมรสชาติก่อนปรุงทุกครั้ง) ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล รสดี ผงชูรส

เราต้องปรุงให้ รสชาติ เค็มนำ แล้วก็หวาน ตามนะค่ะ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน

7.เมื่อได้รสชาติที่เราต้องการแล้ว นำก้อนเลือดที่เราหั่นไว้ใส่ลงไปได้เลย คนให้เข้ากัน

8. รอให้น้ำแกงเดือด จากนั้นนำมะเขือเปราะลงไป (ย้ำนะค่ะต้องให้น้ำแกงเดือด ไม่อย่างนั้นมะเขือเราจะคล้ำดำได้) พอใส่มะเขือแล้วรีบคนให้น้ำร้อนทั่วมะเขือ ไม่อย่างนั้นมะเขือจะดำค่ะ

9.เคี่ยวต่อไปด้วยไฟกลาง ให้มะเขือเปราะสุก นุ่มนิดนึง แล้วแต่ความชอบ ถ้าชอบมะเขือแบบเปือยๆ ก็ใช่เวลานานหน่อยนะค่ะ

10 เสร็จแล้ว ใส่มะเขือพวง ใบมะกรูด ฉีดลงไป สักพักก็ปิดไฟ ต่อจากนั้น ก็นำพริกชี้ฟ้า และ ใบโหระพา ลงไปคนให้เข้ากัน ลองชิม ได้รสชาติที่ถูกใจแล้ว

ตักใส่ถ้วย พร้อมเสริฟ ความอร่อย กันเลยจ้า จะทานกับข้าวสวย หรือ ขนมจีน ก็อร่อย กินคู่ กับ ผักสดก็เริ่ดสุดๆ เลยจ้า