ขนมชั้น เมนูขนมไทย ถ้าจะให้พูดถึง 1 ในขนมที่เราค่อนข้างมั่นใจว่า เป็นขนมที่หลายคน มักจะชื่นชอบ รับประทานกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เมื่อทานเข้าไปแล้ว ได้กลิ่นหอมๆ ของ กะทิ รสชาติหวานมัน ที่ไม่ว่าใครได้มีโอกาส ลิ้มลอง ก็จะอยากรับประทาน อีกหลายๆ ครั้ง แต่ถึงอย่างนั้น ขนมชนิดนี้ ก็ไม่ค่อยเหมาะเท่าไหร่ กับ คนที่มีโรคประจำตัว แต่สำหรับบุคคลทั่วๆ ไปเรามั่นใจว่า นี่จะเป็นอีกหนึ่ง ขนมไทย ที่คุณจะหลงใหล และ อยากที่จะหาโอกาส ไปรับประทาน ตามตำรับ ตำราที่ว่ากันว่าเป็นของชาววัง และ มีความอร่อย จากรุ่นสู่รุ่น แต่ถ้าหากว่าวันนี้ คุณยังไม่มีโอกาส ได้ไปหาทานที่ไหน และ อยากที่จะทำด้วยตัวเอง ทาง Cookkao ก็มีสูตรขนม อร่อยๆ อยากจะมาแนะนำ ให้กับคุณได้ไปลองทำกัน และ ขนมที่เราพูดถึงอยู่นี้นั้น ก็คือ ขนมชั้น

แน่นอนว่า เมื่อพูดถึง ขนมชั้น คงไม่มีใครที่จะไม่รู้จัก แต่ถ้าเป็นเหล่าบรรดา เด็กรุ่นใหม่ ที่หาโอกาสที่จะทานได้ยาก เราจะมาอธิบายกันว่า ในสมัยก่อนจะเป็นลักษณะ การทำเป็นถาดใหญ่ๆ จากนั้นก็จะนำมา ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ขนาดพอดีคำ เมื่อเราหยิบขึ้นมา 1 ชิ้น เราจะสามารถมองเห็น ได้ว่าในขนมจะมีชั้น สีสลับ กับ สีขาว ซึ่งโดยปกติแล้วนั้น จะเป็นสีเขียว แต่ก็มีหลายร้าน ที่มีการเปลี่ยนสี จากสีเขียวไปเป็นสีอื่น เช่น สีม่วง สีชมพู สีส้ม ขึ้นอยู่กับร้านค้า แต่สำหรับวิธีการ ทำในปัจจุบันนั้น มักจะใช้แม่พิมพ์ที่เป็นดอกไม้ เพื่อเพิ่มความสวยงาม และ มูลค่า ให้กับขนมชั้นที่ น่าทานของเรา

สูตรขนมชั้น ที่น่าไปทำตามกัน

แป้งมัน 120 กรัม
แป้งข้าวเจ้า 10 กรัม
แป้งท้าวยายม่อม 40 กรัม
น้ำตาลทราย 250 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
หัวกะทิ 250 ml
7.หางกะทิ 280 ml
น้ำสะอาด 50 กรัม
น้ำใบเตยเข้มข้น ถ้าหากเราอยากได้ ขนมชั้นสีเขียว

ขั้นตอน ในการทำขนมชั้น แสนอร่อย

นำแป้งทั้ง 3 ชนิด ใส่ลงไปในชามผสม จากนั้น ให้ใส่น้ำตาล เกลือ คนส่วนผสมในส่วนของแห้งให้เข้ากัน ก่อนจะทำการผสมกระทิที่อุ่น แต่ไม่ร้อนลงไป เพื่อทำการนวกแป้งให้เข้ากัน
จากนั้นให้ค่อยๆ เติมกระทิทั้งหมดลงไป แล้วคนจนเข้ากันดี
ให้ทำการกรองด้วย ผ้าขาวบาง เพื่อให้เนื้อขนมชั้น มีความเนียนสวยงาม
จากนั้นให้ทำการแบ่งออกเป็น 2 ส่วน คือ ส่วนที่เป็นสีขาว กับส่วนที่เป็นส่วนที่จะต้องผสมสี โดยปริมาณในส่วนของที่จะต้องผสมสีนั้น จะน้อยกว่าสีขาวเล็กน้อย เพื่อที่จะได้ผสมน้ำใบเตยเข้มข้นลงไป
ให้ทำการเท ขนมลงทีละชั้น โดยแต่ละชั้น จะต้องทำการจับเวลา 5 นาที ทุกชั้น กระทั่งชั้นสุดท้าย ให้ทำการจับเวลา 10 นาที เพื่อให้ขนมชั้นนั้น สุกทั่วกัน จากนั้น ก็ให้นำออกมาพึ่งให้เย็น ก่อนที่จะแกะจากถาดหรือพิมพ์ เท่านี้ ก็สามารถทำการจัดเสริ์ฟได้แล้ว

เคล็ดลับ สำหรับการทำขนมชั้นให้อร่อย

ต้องนวดแป้งด้วยน้ำอุ่น ๆ 15 นาที ก่อนที่จะผสมของเหลวทั้งหมดลงในแป้ง เพื่อที่จะทำให้ขนมชั้นนุ่มหนึบ
ก่อนที่จะลงนึ่ง ไม่ว่าจะเป็นถาด หรือ พิมพ์รูปต่าง ๆ ให้ทำการทาน้ำมันขี้โล้ หรือ น้ำมันมะพร้าวก่อนที่จะเอาลงไปนึ่ง
ต้องนึ่งถาด หรือ พิมพ์ ก่อนที่จะเทขนม ลงไป 5-7 นาที
ขณะที่ทำการนึ่งนั้น สำคัญอย่างมากในเรื่องของการจับเวลา เพราะถ้าหาก เราพลาดเพียง เล็กน้อย ขนมที่แสนอร่อย นั้น อาจจะไม่เหนียวนุ่มนึบ อย่างที่เราต้องการก็ได้