ข้าวเหนียวมะม่วง เป็นอีกหนึ่ง ขนมไทย ที่ในปัจจุบันถือได้ว่า เป็น ของหวานที่ดังไกล ไปถึงต่างประเทศ จากการเป็น viral ของการที่มีนักร้องชื่อดัง ที่มีโอกาสไปขึ้นบนเวที ต่างประเทศ ได้มีการนำเอา ข้าวเหนียวมะม่วง ขึ้นไปรับประทาน บนเวที จึงทำให้เป็นของหวานที่ตอนนี้ ชาวต่างชาติ เลือกที่จะรับประทานกัน และ ไม่ใช่แค่เพียงเฉพาะ ชาวต่างชาติ เท่านั้น เพราะ ในช่วงเวลานั้น ที่ประเทศไทยเอง ก็แทบจะผลิตออกมาไม่ทัน

ตามประวัติแล้ว ข้าวเหนียวมะม่วง เป็นหนึ่งใน เมนูของหวาน ที่นิยมกันมาตั้งแต่ สมัยปลายอยุธยา แต่ในช่วงสมัยรัชกาลที่ 5 ได้มีโครงกาพย์เห่ชม เครื่องคาวหวาน ในสมัยของรัชกาลที่ 2 ออกมาให้ได้รู้จักกัน แต่ถึงอย่างนั้น ก็ไม่ได้มีหลักฐาน ชัดเจน ว่าคนต้นคิดการทำ ข้าวเหนียวมะม่วง เป็นใคร แต่ถึงอย่างนั้นก็เป็น ที่นิยมในประเทศไทย ตั้งแต่ อดีตมาจน ถึงปัจจุบัน

แต่สำหรับใครก็ตามพี่กำลังมองหา สูตรข้าวเหนียวมะม่วง ที่จะเอาไว้ทำเองโดยไม่ต้องง้อคนอื่น หรือ ไม่จำเป็นต้องไปซื้อ ในราคาแพงๆ เหมือนที่เราเห็นกันในข่าว

Cookkao วันนี้ อยากจะมานำเสนอ วิธีการที่จะทำให้คุณนั้นได้ทาน ข้าวเหนียวมะม่วง ที่อร่อยอีกทั้งยัง เป็น ฝีมือของตัวคุณเอง

สำหรับ สูตรขนมข้าวเหนียวมะม่วง สามารถทำได้ โดยแบ่งเป็น 3 สเต็ป

สเต็ปแรก คือ การที่คุณจะต้องลงไปยังตลาดที่ขายผลไม้ ไม่ว่าจะเป็นตลาดสด หรือ ตลาดขายผลไม้เฉพาะ แต่ให้เลือกดูตลาดที่มีมะม่วงสุกขาย

ซึ่งโดยส่วนใหญ่ สามารถเลือกใช้มะม่วง ชนิดใดก็ได้ ขอแค่ให้เป็นมะม่วงสุก ก็จะสามารถนำมา ทานกับ ข้าวเหนียวมูน ได้แล้ว

ส่วนผสมในการทำข้าวเหนียวมูน

1. ข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม
2. หัวกระทิ 735 กรัม
3. น้ำตาลทรายขาว 490 กรัม
4. เกลือ 1 ช้อนชา
5. ใบเตย 7 ใบ

ขั้นตอน และ วิธีการมูลข้าวเหนียว

ในส่วนของขั้นตอน การทำกะทิ

1. อย่างแรกให้นำกะทิ ออกมาแบ่งเป็น 2 ส่วน โดยส่วนแรก ให้เป็นกะทิที่มีปริมาณที่มากหน่อย
2. จากนั้นให้นำใส่หม้อ เติมน้ำตาล และ เกลือ ลงไป พร้อมกับ ใบเตย จากนั้นให้คน จนน้ำตาลละลาย จากนั้นให้ตั้งกะทิจนเดือด แล้วยกลงพักไว้

ในส่วนของ ขั้นตอน การมูนข้าวเหนียว

1. นำข้าวเหนียวที่ได้มา ทำการซาวน้ำและแช่น้ำไว้อย่างน้อย 1 คืน เมื่อแช่ครบแล้ว ให้คุณนำข้าวเหนียวไปนึ่ง โดยอย่าลืมใส่ใบเตย ลงไปด้วย
2. ระยะเวลา นึ่งข้าวเหนียว ก็คือให้รอจนสุก หรือ ประมาณ 30 นาที
3. ให้นำข้าวที่นึ่งดีแล้ว ออกมาจากที่นึ่งแล้ว ทำการเกลี่ยออกไปให้ทั่วที่พักข้าว ทำการเกลี่ยไปเกลี่ยมาให้ข้าว ได้มีการคลายความร้อน ออกไปบ้างจากนั้นพักเอาไว้
4. เมื่อกะทิเย็น ตัวลงแล้ว ให้คุณนำไป ค่อยๆ เทใส่ในอ่างผสม ที่เราทำการพักข้าวเอาไว้ จากนั้นให้ทำการคน จนข้าว และ กะทิ เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว ปิดฝาไว้รอข้าวเหนียวระอุ
5. กะทิในส่วนที่ 2 ที่เราทำการแบ่งไว้ ให้ผสมกับ แป้งข้าวเจ้า และ เกลือ จากนั้นให้นำไป ตั้งไฟจนเดือด กะทิส่วนนี้นั้น เป็น กะทิที่เราจะนำมาไว้ราดหน้า หลังจากทำการจัดเสิร์ฟ ข้าวเหนียวมะม่วง
6. ขั้นตอนสุดท้าย ให้คุณทำการปลอกมะม่วงให้ มีความสวยงาม จากนั้น จัดข้าวเหนียวที่เราได้ทำการมูลไว้ ลงใส่จาน นำมะม่วงที่ปอกค่อยๆ วางลงบนหน้า ข้าวเหนียว ทำการโรยด้วยถั่วเขียวทอด สีเหลืองทอง เท่านี้ เมนข้าวเหนียวมะม่วง ของคุณก็น่าทานสุด ๆ แล้ว

เคล็ดลับ การทำข้าวเหนียวมะม่วง ให้นิ่มอร่อย

การแช่ข้าวเหนียว นั้น เราแนะนำให้คุณ ทำการแช่แค่เพียง ปิ่มๆ ข้าว เท่านั้นไม่ถึงกับ ต้องท่วมมาก หรือ สูงเกินไป และ การแช่ข้าวเหนียว

ก็ควรแช่ให้ครบตามเวลา เพราะ จะได้ทำให้ข้าวเหนียวที่นำมามูนนั้น มีความนิ่ม อร่อยดี

facebook:คลุกเคล้า