ยำวุ้นเส้น เมนูอาหารสุดเด็ดให้แซ่บซี้ดถึงใจง่ายๆ ใครทานก็อร่อย

ยำวุ้นเส้น เมนูอาหาร สุดเด็ด แน่นอนว่า อาหารรสจัดจ้าน เป็นของที่อยู่คู่กับคนไทย เราอยู่แล้ว ส่วนใหญ่ ถ้าอยากทาน อะไรแซ่บๆ ก็มักจะนึกถึง เมนูยำ เมนูส้มตำ ทั้งหลาย แถมหาทานง่ายมีขายกันทั่วไป ตั้งแต่ข้างทาง ยัน ร้านอาหาร ซึ่งทาง Cookkao เองวันนี้ ก็มีเทคนิค การทำ ยำวุ้นเส้น เมนูแสนอร่อย ใครทานก็ติดใจ มาฝากกัน ทั้งทำง่าย รสชาตินัว น้ำลายสอกันตั้งแต่ เริ่มเตรียมวัตถุดิบชัวร์ๆ ถ้าอยากรู้ว่าทำอย่างไรก็ตามเรามาเลย

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

วุ้นเส้น 100 กรัม / หมูสับ 200 กรัม / โปรตีนอื่นๆ ตามใจชอบ เช่น กุ้งสด หมึกสด หมูยอ ปูอัด เป็นต้น / พริกแดงโขลกตามชอบ / น้ำมะนาว 3 ลูก / น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ / น้ำกระเทียมดอง 2 ช้อนโต๊ะ / น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ / หอมแขกซอย 1 ลูก / หอมหัวใหญ่ซอย ½ ลูก / มะเขือเทศลูกใหญ่หั่นชิ้น 1 ลูก / ต้นหอมหั่นท่อน 30 กรัม / ผักชีหั่นท่อน 30 กรัม / ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 30 กรัม / ผงปรุงรส (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

ขั้นตอนการทำ

1. นำวุ้นเส้นมาแช่น้ำ แล้วทิ้งเอาไว้สักพัก เพื่อรอให้เส้นนิ่มลง ระหว่างนั้น นำผักหรือเนื้อสัตว์ต่างๆ มาหั่นเตรียมรอไว้
2. ตั้งน้ำใส่หม้อ รอจนเดือด นำวุ้นเส้น ลงไปลวก เมื่อสุกได้ที่ให้ตักขึ้นน็อกในน้ำเปล่า อุณหภูมิห้อง เป็น เคล็ดลับที่จะทำให้เส้นคงความเหนียว นุ่ม และ ไม่อืดนั่นเอง
3. นำหมูสับ และ โปรตีนต่างๆ ที่ต้องการใส่ ลงไปลวก ต่อจนสุกได้ที่ แล้วนำขึ้นมาพักไว้
4. เริ่มทำน้ำยำ ด้วยการนำพริก น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำกระเทียมดอง และ น้ำตาลทราย รวมถึง ผงปรุงรส มาคนผสมให้เข้ากัน ชิม และ ปรับรสชาติได้ตามใจชอบ
5. หากพอใจในรสชาติแล้ว นำวุ้นเส้น และ โปรตีนที่เตรียมไว้มาใส่ ตามด้วยหอมแขก หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ ต้นหอม ผักชี และ ขึ้นฉ่าย คนผสมรวมกันอีกครั้ง เป็นอันเสร็จเรียบร้อย จัดเสิร์ฟได้

สูตรอาหารการทำ ยำวุ้นเส้น โบราณ

สำหรับที่อยากเพิ่ม ความอร่อย ความจัดจ้าน แบบไทยแท้ สามารถปรับวัตถุดิบ แล้วทำตามสูตรโบราณได้ โดยการเพิ่มถั่วลิสงคั่ว กุ้งแห้ง ลงไปเท่านั้นเอง ส่วนของโปรตีนอื่นๆ หากกลัวจะไม่ได้รสสัมผัส แท้ๆ ใส่เฉพาะหมูสับกับกุ้งก็พอ ยำให้แห้งๆ หน่อย มีถั่วฝักยาว ทานเป็นเครื่องเคียง บอกเลยว่า เพลินสุดๆ ทีเด็ดความแซ่บ อยู่ตรงที่เคี้ยวไปแล้วได้ texture กรุบกรอบของวัตถุดิบนี่แหละ

บทส่งท้าย

ไฮไลต์ในการทำยำ ให้อร่อยนั้นอยู่ที่การเตรียมน้ำยำ และ เส้นที่เหนียวนุ่ม ไม่อืด การันตีว่า ทำตามสูตรของเรา ใครได้ทาน ก็ต้องยกนิ้วให้ ขอเบิ้ลเพิ่มอีกจาน กันเลยทีเดียวเชียว

จะทำทานคนเดียว หรือ กับเพื่อนฝูงก็ไม่ต้องกังวล 1 จานเสิร์ฟ มี 600 แคลอรี เป็นเมนูที่สามารถทาน ในช่วงควบคุมอาหารได้ แบบไม่รู้สึกผิด อิ่มนาน สารอาหาร ครบถ้วน อยากได้คลีนกว่านี้ ก็สามารถเปลี่ยนโปรตีน ไปเป็นเนื้อไก่ส่วนอกสับ หมูยอคลีน ได้

คลุกเคล้า