ข้าวมันไก่ หนึ่งในเมนูอาหารจานด่วนของโปรดคนไทย หาทานได้ทุกเวลาไม่ว่า เช้า กลางวัน เย็น หรือ ดึก อิ่ม อร่อย มีประโยชน์ ได้ทั้งพลังงานและ โปรตีนอย่างครบครัน

ยิ่งบวกกับน้ำจิ้มรสเด็ด ซดน้ำซุปร้อนๆ ไปด้วยยิ่งฟิน สำหรับใครที่เริ่มเบื่อกับการออกไปตามล่าหาเจ้าดังแล้ว อยากลองทำทานเอง

ในวันนี้ CookKao มี สูตรอาหาร ประเภทนี้มาฝากกัน รับประกันว่าทำง่าย วัตถุดิบหาได้ทั่วไป ได้ลิ้มรสความอร่อยกันทั้งครอบครัว

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

วัตถุดิบข้าวมันและไก่ : ไก่ (ใช้ส่วนใดก็ได้ น่อง, สะโพก, อก ตามความชอบ) / น้ำเปล่า 2 ลิตร / กระเทียม 3 – 4 หัว / รากผักชี 6 ราก / ขิงแก่ 1 หัว / พริกไทยเม็ด / เกลือ 1-2 ช้อนชา / น้ำตาลกรวด 1 ช้อนชา / ข้าวสารดิบ 2 ถ้วยตวง / น้ำมันพืช ½ ช้อนโต๊ะ / แตงกวา / ผักชี

​​ ​วัตถุดิบน้ำจิ้ม : เต้าเจี้ยว 4-6 ช้อนโต๊ะ / ขิงแก่สับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ / พริกขี้หนูซอย 2 ช้อนโต๊ะ / กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ / ซีอิ๊วหวาน 1 ช้อนโต๊ะ / ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ / น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ / น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ / น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบน้ำซุป : ฟัก ½ หัว / น้ำต้มไก่ 500 มิลลิลิตร / ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ / เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ / ต้นหอม / ผักชี / พริกไทยป่น

ขั้นตอนการทำ ข้าวมันไก่

1. นำไก่ที่ทำความสะอาดเรียบร้อยแล้ว ไปต้มในน้ำเดือด ใส่กระเทียม รากผักชี และ ขิงแก่ หั่นบางๆ 5-6 ชิ้น ปรุงรสด้วย เกลือเล็กน้อย เบาไฟอ่อน
2. ต้มต่อไปประมาณ​ 20 นาที จนเนื้อไก่สุก แล้วตักขึ้นมา น็อกในน้ำเย็นจัด จะช่วยให้เนื้อไก่มีความฉ่ำ นุ่มเด้ง ไม่แห้ง ไม่เละ น้ำต้มไก่ที่เหลือ อย่าเพิ่งทิ้ง
3. ระหว่างที่รอไก่สุก ให้​ซาวข้าวให้เรียบร้อย เพื่อเตรียมหุง ตั้งกระทะใส่ น้ำมันพืช ลงไปเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับ และ ขิงหั่น ลงไปเจียวพอหอม
4. ใส่ข้าวลงไปผัด ช้อนน้ำมันจากน้ำต้มไก่ ใส่ลงผสมด้วย เติมเกลือ น้ำตาลกรวด และ น้ำต้มไก่ เล็กน้อย ผัดให้เข้ากันด้วยไฟกลาง เมื่อข้าวเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขุ่นให้ปิดไฟ แล้วนำหุงได้เลย
5. หุงข้าวด้วย น้ำต้มไก่ แต่ใส่ให้น้อยกว่าปกติที่เคยหุง เมื่อสุกแล้ว จะได้เม็ดข้าวที่เรียงตัวสวย ไม่แฉะ
6. ทำน้ำจิ้ม โดยการนำวัตถุดิบที่เตรียมไว้ทั้งหมด เทผสมกัน แนะนำว่า เริ่มจากอัตรา ส่วนอย่างละ 1 ก่อนก็ได้ อยากได้รสชาติใดเพิ่ม จึงค่อยเพิ่มองค์ประกอบ อื่นๆ หากข้นเกินไป เติมน้ำต้มไก่ ลงผสมได้
7. นำน้ำต้มไก่ที่เหลือมา ตั้งไฟอ่อน ชิมเพื่อดูว่า รสชาติจัดไป หรือ ไม่ ถ้าจัดไปสามารถเติม น้ำเปล่า เพิ่มได้ แล้วใส่ฝักหั่น ซีอิ๊วขาว เกลือ เล็กน้อย รอจนฟักสุก ตอนเสิร์ฟ เหยาะพริกไทยป่น นิดหน่อย ต้นหอมผักชีโรยหน้า
8. เมื่อข้าวสุกให้ใช้ทัพพี คลุกผสม ข้าวในหม้อให้ทั่วถึงกัน แล้วตักใส่จาน หั่นไก่ ตกแต่งด้วยผักชี และ แตงกวาหั่น ทานพร้อม คู่น้ำจิ้ม และ น้ำซุป รสเด็ด

เพิ่มเติม : สามารถ ต้มเลือดไก่ หรือ เครื่องในไก่ ทานด้วยได้ แล้วแต่ความชอบ และ ไก่ที่ทานไม่หมด ให้เก็บไว้ในตู้เย็น

ครั้งต่อไป หากต้องการนำออกมารับประทาน ก็แค่นำออกมาทิ้งไว้คลาย ความเย็น ไม่ต้องอุ่นใดๆ เนื้อไก่จะยังรสชาติ ความอร่อย และ ความหอม เอาไว้เหมือนเดิม

​​

facebook:คลุกเคล้า