ใครที่ชอบทาน เมนูราดหน้า เป็นชีวิตจิตใจ ขอให้มาทางนี้ เราเชื่อเลยว่าเป็น เมนูโปรดของใครหลายคน แน่นอน หาซื้อหาทานง่ายก็จริง แต่ไม่ใช่ทุกร้าน จะทำออกมาได้ถูกปาก หมูไม่นุ่มบ้าง ผักเหี่ยวบ้าง รสชาติไม่ถึงเครื่องบ้าง งั้นลองมาทำตามสูตรทีีทาง CookKao จะแจกกันในวันนี้ รับรอง อร่อยเด็ด กลมกล่อม ทุกส่วนประกอบ

สูตรอาหาร การทำ เมนูราดหน้า ประเภทต่างๆ

เมนูสุดเบสิก ที่หลายคน คุ้นเคย ก็คือ เส้นใหญ่ ราดหน้า หมูหมัก หรือ บางคน ชอบทาน เส้นหมี่ก็ไม่ว่ากัน หัวใจสำคัญคือ หมูนี่แหละ ว่าจะทำอย่างไรให้อร่อย นุ่ม เด้ง ทานเพลิน

ส่วนผสม หมูหมัก – เนื้อหมู 300 กรัม / ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ / น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ /

น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา / แป้งข้าวโพด 1½ ช้อนโต๊ะ / น้ำมันพืช / พริกไทยป่น

ส่วนผสม น้ำราด – กระเทียมสับ 1 ช้อนชา / เต้าเจี้ยว 1 ช้อนชา / น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง /

ซีอิ๊วขาว / แป้งมันละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ / ผักคะน้า / พริกไทยป่น

ส่วนผสม สำหรับ ผัดเส้น – ก๋วยเตี๋ยว เส้นใหญ่ หรือ เส้นหมี่ 30 กรัม / ซีอิ๊วดำ / น้ำมันพืช

ขั้นตอนการทำ

1. หั่นเนื้อหมู เป็น ชิ้นบางๆ ตามลายเส้น จะทำให้หั่นง่าย ใส่ลงภาชนะ เติมส่วนผสม สำหรับ หมักหมูลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 30 นาที
2. คลุกเส้น กับ ซีอิ๊วดำ เล็กน้อย แล้วนำลงไปผัดในกระทะ ที่ทาน้ำมันบางๆ จนกว่าเส้น จะนุ่มมีกลิ่นหอมไหม้นิดๆ และ ตักออกพักไว้
3. ผัดกระเทียม กับ เต้าเจี้ยว จนหอม เติมน้ำลงไปเคี่ยว จนกว่าจะเดือด แล้วใส่หมูที่หมักไว้ ลงไปรอจนน้ำเดือด อีกรอบจึงค่อยๆ คน
4. ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว จากนั้นเทแป้งมันที่ละลายน้ำแล้วลงไปทีละน้อย คนจนกว่าจะเหนียว แล้วใส่ผักคะน้าลงไป รอให้ผักสลด ปิดไฟเป็นอันเสร็จ เรียบร้อย
5. จัดเสิร์ฟ โดยการตักน้ำ ราดบนเส้น แล้วโรยหน้าด้วย พริกไทยป่น ปรุงรส เพิ่มตามใจชอบ ด้วยพริกป่น น้ำส้มสายชู น้ำปลา และ น้ำตาล

เพิ่มเติม

• หากชอบทาน เส้นหมี่กรอบ ให้ใช้เส้นบะหมี่เหลือง ลงไปทอดในน้ำมันร้อนๆ แล้วตักขึ้นมาพักไว้ อย่าใช้เวลานานเกินไป จะทำให้ไหม้ และ ขมได้
• ปรับเปลี่ยนจากหมู ไปเป็นไก่ เนื้อ หรือ ทะเลได้ ตามความชอบ ใช้สูตรเดียวกัน ได้เลย
• หากมีเวลาน้อยมาก จริงๆ ในการหมักหมูทิ้งไว้ สามารถใช้เบคกิ้งโซดา แทน แป้งข้าวโพดได้
• ระหว่างที่น้ำราด สามารถตอกไข่ ลงไปผสมได้ด้วย แล้วแต่ความชอบ หรือ จะทอดแยกเป็นไข่ดาวแล้ว นำมาโปะหน้าตอนเสิร์ฟ ก็เพิ่มมูลค่าได้

ข้อแนะนำ เคล็ด (ไม่) ลับ ทำตามนี้ อร่อยแน่

• ตอนผัดเส้น ให้ไฟแรง เส้นจะหอม และ ไม่ติดกระทะ
• ไม่ว่าใช้โปรตีนชนิดใด หมู เนื้อ หรือไก่ ให้หมักจนได้ที่ก่อนนำมาปรุงทุกครั้ง หรือถ้าหมักค้างคืนได้จะยิ่งนุ่มมากขึ้น
• เลือกใช้ คะน้าฮ่องกง เพราะ ก้านจะอวบ กรอบ หวาน และ ไม่ต้องผัดนาน ผักจะไม่ยังมีสีเขียวสด
• น้ำซุปต้องเคี่ยวให้ได้ที่ ไม่ต้องรีบร้อน เพราะ เป็นส่วนที่สำคัญที่สุด

facebook:คลุกเคล้า