สูตรผัดไทยโบราณ สุดยอดอาหารประจำชาติที่ใครๆ ก็หลงรัก
สูตรผัดไทยโบราณ อาหารประจำชาติ ที่โด่งดัง ไปทั่วโลก เมนูเส้น ที่คนไทยชื่นชอบ และ ต่างชาติก็ยกนิ้วให้ ในความอร่อย ด้วยรสชาติที่เข้าถึงง่าย รสไม่จัด แต่มีความเข้มข้น จึงทำให้ถูกปาก ผู้คนหลากหลาย เชื้อชาติ ได้ไม่ยาก เรียกได้ว่าเป็นอาหารที่มีความโดดเด่น เป็นเอกลักษณ์ เฉพาะตัวสูง
หากจะให้นึกถึง ร้านดัง ที่ต้องห้ามพลาดก็คงไม่พ้น ร้านในตำนานอย่าง ผัดไทยทิพยสมัย ย่านประตูผี เจ้าของรางวัล การันตีมิชลิน 1 ดาว แต่สำหรับที่ไม่สะดวกเดินทาง ไปไม่ต้องกังวล เพราะ CookKao จะบอกเคล็ดลับ สูตรอาหาร การทำที่รับรองว่าอร่อยฟิน ไม่แพ้ร้านดัง
ประวัติความเป็นมา
ผัดไทย (Thai stir-fried noodles) หรือ นิยมเขียน ทับศัพท์เลย ว่า Pad Thai เมนูอาหาร ขึ้นชื่อ ประจำชาติไทย ที่ใครๆ ก็หลงรัก เป็น อาหารไทยประยุกต์ ที่ได้รับอิทธิพลมาจาก อาหารจีน ที่มักใช้เส้นเป็นองค์ประกอบหลัก ในยุค ข้าวยากหมากแพง จอมพล ป.พิบูลสงครามมีนโยบายชาตินิยม ให้คงเอกลักษณ์ความเป็นไทย จึงเกิดสูตรเมนูนี้ขึ้นมา เพื่อทดแทน การบริโภคข้าว ทำให้กลายมาเป็น อาหารยอดนิยม ของคนไทย จนถึงปัจจุบัน
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม สูตรผัดไทยโบราณ
เส้นจันท์แช่น้ำ 150 กรัม / เต้าหู้เหลืองหั่นเต๋า 3 ช้อนโต๊ะ / กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ / กุ้งสด / หัวไชโป๊หวานสับ 1 ช้อนโต๊ะ / กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ / ไข่ไก่ 2 ฟอง / น้ำมะขามเปียก 200 มล. / น้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม / น้ำปลา 200 มล. / น้ำมันพืช / ใบกุยช่าย / ถั่วงอก
เครื่องเคียง : ใบกุยช่าย / หัวปลี / ถั่วงอก / ถั่วลิสงป่น เครื่องปรุง : มะนาว / พริกป่น
ขั้นตอนการทำ สูตรผัดไทยง่ายๆ
- เริ่มต้นทำซอส โดยการตั้งไฟเคี่ยว น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา และ น้ำมะขามเปียกให้ละลายเข้ากัน เสร็จแล้วพักทิ้งไว้
- จากนั้นไป ผัดเครื่อง ตั้งกระทะใส่ น้ำมันให้ร้อน ใส่กระเทียม หัวไชโป๊ลงไปผัด สักพักแล้วตามด้วย เต้าหู้ กุ้งแห้ง พอสุกหอม
- กำลังดีให้ใส่กุ้งสด ผัดให้สุกแล้ว จึงใส่เส้นที่แช่น้ำไว้ลงไป ผัดจนเส้นนุ่ม แล้วเทซอสที่พักไว้ มาผัดผสมให้เข้ากัน
- ใส่ถั่วงอก ใบกุยช่าย และตอกไข่ลงไป คลุกเข้า ทั้งหมดให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ เรียบร้อย
- จัดเสิร์ฟ พร้อมเครื่องเคียง ปรุงรสเพิ่มได้ ด้วยมะนาว และ พริกป่น ตามใจชอบ
ข้อแนะนำ เพิ่มเติม หากใครไม่ชอบกุ้งสด สามารถเปลี่ยนเป็น โปรตีนอื่นๆ ได้ เช่น หมึก หมูกรอบ หมึกกรอบ เป็นต้น
ถ้าหากใคร มีไอเดีย อะไรดีๆ ลองปรับสูตร ทดลองทำดู ไม่แน่ว่าอาจจะได้ เมนูใหม่ ทำขายสร้างรายได้ ก็เป็นได้ ในส่วนของเส้นจันท์ จะเปลี่ยนเป็นวุ้นเส้น เส้นเล็ก เส้นมังสวิรัติ
หรือ จะทำแบบไร้เส้นไปเลย ก็น่าทาน หรือ ถ้าอยากเพิ่มมูลค่าให้ จานนี้ จะห่อไข่ เพิ่มกิมมิก ก็เลิศเลย
