สูตรการทำ แกงเลียง เมนูสำหรับคนรักสุขภาพ แคลอรีต่ำ
แกงเลียง อาหารพื้นบ้านของไทย ส่วนประกอบหลัก ส่วนใหญ่ เป็น ผักสดนานาชนิด มีประโยชน์ ต่อสุขภาพ เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับ ทุกเพศทุกวัย รับประทานเพื่อปรับสมดุล ร่างกาย ป้องกันการเจ็บป่วย บรรเทาอาการ ภูมิแพ้ โดยเฉพาะ ช่วงฤดูฝน เมนูนี้ก็เป็นอีกหนึ่ง ทางเลือกที่ดี ในวันนี้ทาง Cookkao จึงจะมาบอกสูตรอาหาร ประเภทนี้กัน ทำแกงให้อร่อยได้ง่ายๆ หาส่วนประกอบ ได้ที่ตลาดใกล้บ้าน ทำให้คนในครอบครัวทาน เจริญอาหารกันถ้วนหน้า
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
วัตถุดิบหลัก – กุ้ง 400 กรัม / ฟักทอง 150 กรัม / บวบหอม 150 กรัม / ยอดฟักแม้ว 50 กรัม / เห็ดออรินจิ 100 กรัม / เห็ดฟาง 100 กรัม / เห็ดหลินขาว 100 กรัม / ข้าวโพดหวาน 50 กรัม / ใบแมงลัก 50 กรัม / น้ำปลา 8 ช้อนโต๊ะ / น้ำตาลโตนด 1 ช้อนโต๊ะ / น้ำเปล่า 1 ลิตร
วัตถุดิบพริกแกง – กุ้งแห้ง 150 กรัม / หอมแดง 50 กรัม / กระชาย 50 กรัม / พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ / กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ / พริกขี้หนูสวน 4-5 เม็ด
ขั้นตอนการทำ แกงเลียง
- เริ่มจากการ ตำพริกแกงก่อน ด้วยการนำกุ้งแห้ง มาโขลก พอละเอียด ตามด้วยพริกไทยเม็ด กระชาย หอมแดง กะปิ และ พริกขี้หนูสวน ตำทั้งหมด รวมกัน
- นำกุ้งสด มาปอกเปลือก ผ่าหลัง เอาเส้นสีดำออกให้เรียบร้อย นำไปต้มให้สุก ระวังอย่าต้มนานเกินไป เพราะอาจจะทำให้เนื้อสัมผัสแข็งได้ เมื่อสุกแล้วให้นำไปน็อก ในน้ำเย็นจัด หรือ น้ำผสมน้ำแข็ง
- น้ำที่เหลือจากการต้มกุ้ง ไม่ต้องทิ้ง ให้ใช้เป็นน้ำสต็อก ใส่พริกแกงลงไปได้เลย
- เมื่อพริกแกง ละลาย ใส่ผักตามลงไป เริ่มจากผักที่สุกยากก่อน ยกเว้นใบแมงลัก จะเอาใส่ท้ายสุด
- เมื่อผักสุก ใส่กุ้งลงไป ปรุงรสด้วย น้ำปลา และ น้ำตาลโตนด และ ปิดท้ายด้วย ใบแมงลักคนให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จเรียบร้อย พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับความอร่อย
- ผักต่างๆ สามารถปรับเปลี่ยน ตามฤดูกาล เท่าที่หาได้ หรือ เป็นผักที่มีอยู่แล้ว ในตู้เย็นที่บ้านก็ได้ เช่น ใบตำลึง ข้าวโพดอ่อน ฟักเขียว น้ำเต้า เห็ดนางฟ้า บวบเหลี่ยม เห็ดเข็มทอง ผักหวาน ผักกูด เป็นต้น
- เวลาเลือกซื้อกุ้ง ให้เลือกกุ้งที่สด สะอาด หัวติดแน่นกับลำตัว และ หัวต้องไม่เป็นสีดำ เปลือกใส มองเห็นมันกุ้งได้ชัดเจน เนื้อแน่น ใช้นิ้วกดแล้วไม่จม
- เวลาต้มกุ้ง ให้ใช้ไฟแรง ตั้งน้ำให้เดือดจนมีฟองขึ้น หากเป็นกุ้งตัวเล็กให้ใช้เวลาต้มประมาณ 30 วินาที กุ้งขนาดกลาง เพิ่มเป็น 1 นาที กุ้งตัวใหญ่ 2-3 นาที จะได้ความสุกที่พอดี ไม่ over cook
สาระน่ารู้
รู้หรือไม่ว่า สำหรับใครที่กำลังเป็นคุณแม่มือใหม่ สามารถเลือก ทานเมนูนี้ เพื่อเพิ่มน้ำนมได้ โดยการเติมหัวปลี และ ปรุงรสให้อ่อนลง จะทำให้เลือดไหลเวียนดี ผลิตน้ำนมได้มากขึ้น หรือ คุณแม่ที่กำลังตั้งครรภ์ ก็ทานเผื่อบำรุง ตั้งแต่ตอนนี้ได้ อุดมไปด้วยสารอาหาร มากมายได้ครบทุกหมู่
